6月10日，记者在湖北省第十六届运动会筹委会办公大厅看到，本次运动会食品安全平台的中控大屏上，清晰地显示着酒店的后厨监控图像，以及菜品、数据分析图等多个数据。

　　据了解，作为省十六运会16个保障部门之一的食品安全保障部，充分学习北京冬奥会先进经验，依靠科技力量，以先进的3C“互联网+明厨亮灶”智慧餐饮管理系统为基础，开发了“3C食品安全智慧保障平台”。

　　“我们升级了《重大活动食品安全保障工作技术规范》，充分利用专项经费制定奖补政策，为接待酒店建设了一批3C智慧厨房，建立完善了一整套高质量的重大活动食品安全保障体系。”市市场监管局餐饮科科长束艺旭介绍，该系统采用原料采购自动溯源、重要环节检测留样、加工工艺全程录像、违规行为抓拍预警、设备环境传感监测等多种先进信息技术，每天自动采集分析处理保障数据数十万条。

　　记者注意到，监控范围包含酒店的冷冻库、冷藏库、热菜间、凉菜间等多个区域。“对于不符合规范的操作行为，比如不戴口罩、不穿工作服等，系统将自动报警提示。”束艺旭表示，平台对食品加工的动态过程实行全程录像留存、移动跟踪扫描、远程语音干预，可抓拍12 大类近百个场景。

　　此外，“3C食品安全智慧保障平台”还可监控冰箱温度、消毒柜温度、库房温湿度、餐厅空气质量、原料的污染残留等直接危害食品安全和卫生防疫类风险，24小时不间断监测采集，一旦超标将及时预警。

　　目前，负责接待的35家酒店、4家规模较大的食品原料供应商全部接入平台，实现远程监管、AI监控。

　　束艺旭介绍，“3C食品安全智慧保障平台”将两级区域监管变为包含运动员在内的六级共治系统监管，进一步拓宽了“互联网+明厨亮灶”应用领域，将大大提升基层保障工作的风险防控能力水平。